Primeiramente devemos ressaltar que higienizar as áreas de produção é muito importante para todo o processo de produção. Certamente é a chave para produtos de alta qualidade e seguros! Além disso, produtos de limpeza ou processos abaixo do padrão prejudicam a qualidade do seu produto e colocam em risco a reputação da sua marca. Nesse sentido a limpeza OPC (Open Plant Cleaning) é essencial para garantir os altos padrões de higiene na indústria de alimentos e bebidas.
Mas o que é a limpeza OPC (Open Plant Cleaning)?
A limpeza OPC (Open Plant Cleaning) em português “limpeza aberta da planta”, consiste em um método de limpeza onde todas as máquinas e superfícies de uma planta são completamente limpas e higienizadas antes do início de um novo turno de produção.
Em outras palavras logo após um turno de produção é necessário remover os microrganismos remanescentes. Certamente um procedimento completo de limpeza e higienização é muito importante. Portanto com a limpeza OPC, superfícies, utensílios e equipamentos são completamente limpos e higienizados tornando seguro o início de um novo turno de produção.
Como funciona a limpeza Open Plant Cleaning(OPC)?
Definitivamente escolher o método correto de limpeza, otimizar o ciclo de limpeza associado e escolher o limpador correto proporciona como resultado a oportunidade de obter uma superfície limpa, com um consumo mínimo de recursos e baixo impacto nas superfícies que serão limpas.
A limpeza OPC pode ser realizada de três maneiras:
- Centralizada
- Descentralizada
- Móvel
Limpeza OPC centralizada
A limpeza OPC centralizada é ideal para plantas onde os produtos químicos concentrados não são permitidos dentro das salas de processamento. Em uma configuração centralizada, todos os produtos químicos são pré-diluídos em uma sala de produtos químicos separada e isolada e distribuídos através de uma série de dutos.
Na sala de produtos químicos, a pressão da água de enxágue é aumentada por meio de uma bomba de vários estágios. Cada unidade satélite receberá espuma de limpeza pré-diluída, desinfetante pré-diluído e água sob pressão reforçada.
Vantagens:
- Nenhum produto químico concentrado nas áreas de produção
- Conformidade com as regulamentações e legislações da fábrica
- Diluição química feita em uma sala confinada, sem chance de adulteração.
- Por fim este sistema é ideal para espaços de produção maiores com vários pontos de ramificação!
Limpeza OPC descentralizada
A limpeza OPC descentralizada é uma solução de baixo custo, adequada para plantas e processos onde é possível ter galões de produtos de limpeza em cada unidade satélite.
Nessa configuração, as plantas têm uma única unidade impulsionadora de água que distribui água impulsionada para cada unidade satélite. O produto químico (espuma de limpeza e desinfetante) é diluído no local, introduzido e dosado por meio de um sistema venturi.
Ou seja, a principal diferença em relação a limpeza OPC centralizada é que galões de produtos de limpeza são utilizado em cada estação. Portanto o sistema descentralizado não é alimentado por uma unidade central de dosagem de produtos químicos.
Vantagens:
- Menor investimento
- Maior flexibilidade com possibilidade de utilizar produtos ou concentrações diferentes para cada local ou operação de limpeza.
Limpeza OPC móvel
É ideal para operações de limpeza em instalações que possuem várias divisões e um alto grau de sujidades tornando a portabilidade extremamente necessária. Certamente a limpeza OPC móvel é a maneira mais flexível e econômica de realizar a limpeza, o enxágue e a higienização nessas condições. Além disso as unidades móveis funcionam do mesmo modo que as estações fixadas na parede.
Conclusão
A limpeza Open Plant Cleaning (OPC) é muito importante nas indústrias de alimentos e bebidas e garante os padrões de higiene e segurança alimentar.
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Fontes: Diversey Brasil